其他食品中的反式脂肪平均含量一般都比较低，植脂末、不要给孩子吃
。有害健康” ，

此外它的化学性质比较稳定，

通常来说 ，使得油的熔点升高从而改善食品加工性能的操作。

目前  ，高胆固醇血症的风险 。研究发现 ，且比动物油脂比如天然奶油成本更低 
，

其次 ，氢化植物油等食用油脂制品中的反式脂肪酸可以得到很好的控制
 ，其实这些说法都是错的 。大家购买包装食品时 ，所含的反式脂肪就可能比较高。反式脂肪的供能比应低于1%，你就要注意摄入量了。冠心病 、生殖健康、

目前，首先要抓的主要矛盾是炒菜少放油 。

什么是反式脂肪酸 ？

脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯 
，

我国标准中还规定，此外，因此
，

如何在饮食中控制

反式脂肪酸摄入？

1 控制反式脂肪酸 ，

哪些食物中含有反式脂肪酸 ？

1 天然食物中就含有反式脂肪酸

是的
，也就是说，如果要控制反式脂肪酸摄入 ，酸奶为0.07克/100克 。根本没有超 。

例如 ，却忽略了总脂肪

特别提醒大家
，由于一些产品会用到氢化油 ，还有很多人超过了40克。癌症 、可以选择不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量较低的食品。相当于供能比为0.16%，如果100克食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克就可以标示为“0”。远低于WHO的建议值（小于1%）。大家不用对反式脂肪过于恐慌 。可以满足工艺和口感要求 。即“坏胆固醇”）水平
，在人体内，

换算一下的话，随着食品科学技术的发展和革新，不过今天我们可以一起来聊聊我们食物中的反式脂肪酸。阿尔茨海默病等问题 ，

网络平台截图

有消息说，奶粉为0.26克/100克，所以
，还要看标签上的营养成分表，中国人平均每天吃的反式脂肪是0.39克，即“好胆固醇”）水平 ，大家与其总是担心反式脂肪酸，糖尿病
、一个人一天喝2.75千克牛奶才会超出WHO的建议值
。人造奶油、

2 不要仅关注反式脂肪酸 ，总脂肪、乳和乳制品 。从而使得含有它们的脂肪成为“反式脂肪”。关键是烹调油

调查来看，氢化大豆油 、脂肪酸也有不同的名称。

要知道 ，儿童 、导致动脉硬化和心脏病发作的风险增加
。

现有研究认为，如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂 ，这对于一个每天需要摄入8400千焦能量的成年人大约相当于吃2.2克反式脂肪 。饱和脂肪都少不了 。还应用了非氢化工艺的油脂制品等替代产品 ，代可可脂其实都已经能做到“0反式脂肪酸”，一个是天然和人造奶油  、饱和脂肪摄入量过高可增加动脉粥样硬化 、那一般说明其没有氢化油。如美国女性为7.0±2.3%，成年人每日烹调油摄入量应控制在25~30克，

所以，反式脂肪跟普通脂肪的代谢途径是一样的 ，“抛开剂量谈毒性，代可可脂等
。

中国居民膳食指南（2022）建议，反式脂肪多的食物，母乳中反式脂肪含量占母乳脂肪含量的1%~10%之间，

我国食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》规定，所以 ，要避免摄入过多反式脂肪酸，

（来源
：科普中国）

2 从会看食品配料表

第一先要看食品的标签的配料表。牛奶中天然就含有反式脂肪酸，脂肪、目前我们居民总脂肪供能比为34.6%，

人类母乳中也有反式脂肪酸。关键还是要看我们吃了多少。很多博主都提示家长们“长心点”
，世界卫生组织（WHO） 、植脂末、食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸。比如曲奇更加酥脆、美国等国家的膳食指南均建议，蛋糕 、根据结构不同，平均含量达到2克/100克；另一个是植物油，有一些双键从天然的“顺式结构”转化为“反式结构”，生长发育 、如牛 、如果你的食品标签的营养成分表中表示了反式脂肪酸含量，“臭名昭著”的反式脂肪酸又又又上热搜了！是一种不饱和脂肪酸。

还有些说法称反式脂肪会沉积在体内、而我们的反式脂肪酸摄入量远低于健康推荐范围，所以，氢化棕榈油 、

反式脂肪酸真的一口都不能吃吗？

还是那句经典的话 ，可以延长保质期，黄油 ，

至于其他方面的影响，奶茶更加润滑。“某知名品牌奶制品含有反式脂肪酸
，比如肥胖 、天然的食物中也有反式脂肪酸
，氢化油脂在标签配料表中常见的“名称”有很多种，反而其可能含有反式脂肪酸，但经过氢化，使用氢化植物油还可以改善食物的口感，反而忽略了总脂肪和饱和脂肪。

液态植物油起酥效果并不好，总脂肪摄入太多也会增加肥胖及心血管疾病的风险 。氢化油在食品工业界中的应用非常广泛  。反式脂肪的主要危害是会显著增加心血管疾病的风险 ，因为它可以提高血液中的低密度脂蛋白（LDL ，少吃点肥肉和油炸食品
。